Cazuela de Matambre sin leche
Esta cazuela la descubrí en un restaurante en Flores y la verdad me maravilló su sabor y la idea de hacer una comida como el mondongo pero sin el. Ingredientes Un matambre (alrededor de 1,2/1,5Kg) Un chorizo (salchicha parrillera o la original llevaba una salchicha colorada) 150g de panceta 1Kg / 1,2Kg de papas 4 zanahorias 1 trozo de zapallo 2 cebollas 1 morrón verde (chico o medio) 1 morrón rojo (chico o medio) 3 dientes de ajo 200g de porotos 200g de garbanzos 1 caldito de verduras Perejil picado un atadito Paprika picante (opcional si te gusta un poco picante) Ají picante (opcional en lugar de la paprika si te gusta un poco picante) Orégano Pimentón Caja de 1L de tomate concentrada sal a gusto Agua 3/6 huevos (opcional) Preparación: Colocar los garbanzos y los porotos en remojo hasta que se hinchen (preferentemente el dia anterior). Tirar el agua y darles un hervor y volver a tirarles el agua, dejar escurriendo. Hervir el matambr...